一.產品介紹

宜昌白山羊也稱“粉角羊”、“鐵角羊”，分布于以宜昌為中心的鄂西山區，總存欄規模400多萬只。2012年申請農業部“農產品地理標志”登記保護，2015年被中國品牌建設促進會、中國資產評估協會、中央電視臺及中國國際貿易促進會聯合評估為品牌價值176億元。宜昌白山羊具有體小精悍、四肢強健、適應性好、繁殖力強、食性廣、善于爬山、板皮質量好等優點，是湖北省養殖規模最大、分布范圍最廣、養殖歷史最悠久的皮肉兼用型優良肉羊品種。宜昌白山羊既是宜昌百姓所熟知的招牌美味，也頗受外來客人喜愛的地域特產。具有肉質細嫩、肉色鮮紅、肌纖維細嫩、膻味輕、味鮮美、營養豐富等特點，對年老體弱、氣血虧虛、風寒濕痹等均有很好的滋補作用。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：宜昌地形比較復雜，高低相差懸殊。宜昌白山羊大部分布在海拔800～1200m的高山、二高山地區，低山丘陵較少，境內山巒起伏，河溪縱橫，地形地貌復雜，高山、二高山約占總面積的70%左右。 宜昌土壤大致包括黃壤、水稻土、石灰土、黃棕壤、紫色土、潮土、棕壤、紅壤、草甸土九種類型，以黃土、扁砂土、自善土為主。土壤偏微酸性，土壤PH值在4.5到6.2之間。 2、水文情況：宜昌境內水系屬外流水系，域內水流除主脈長江外，還有清江、沮漳河、黃柏河、香溪河、下牢溪等150多條河流，多以峽谷幽深著稱。河流多、密度大、水量豐富，年平均總水量4741.4億立方米。其中，長度大于10公里的河流有99條，集水面積在50平方公里以上的河流有64條，總長3793公里，總集水面積占全市的83.9%。古往今來，宜昌白山羊飲用的都是清澈見底的“山間活水”，是無處不在的甘冽山泉。 3、氣候情況：產地宜昌屬中亞熱帶季風氣候區，兼有暖溫帶、寒溫帶氣候特點。四季分明，氣候溫和，雨量適中，春秋較長，受地勢影響，氣候垂直差異很大。年平均水量為992.1—1404.1毫米之間。年平均相對濕度為70～80%。雨水豐沛，多在夏季，較長的降水過程都發生在6—7月份，雨熱同季，全年積溫較高，無霜期為230～250天，年平均氣溫為13.1℃—18℃，但隨著海拔高度上升而遞減。7月平均氣溫24.1℃—28.8℃，元月平均氣溫1.7℃—6.5℃。極端最高氣溫41.4℃，最低氣溫-15.6℃。 4、產地及環境：宜昌境內各縣市區范圍內，山巒起伏，河溪縱橫，地形復雜，海拔為33.6～3052米，宜昌白山羊大多分布在海拔800～1200米地區。宜昌地區平原農作物以玉米、薯類、豆類為主，次為麥類、水稻等。丘陵及山地牧草種類繁多，主要牧草有藎草、白茅、早熟禾、雀稗、胡枝子、紅三葉、野豌豆、黃花苜蓿、野葛、蘇木蘭及薔薇科植物，共75科396種。宜昌植被覆蓋率達70%左右。農副產品和牧草豐富，為養羊業的發展提供了良好的飼養條件。區域內工業“三廢”遠低于國家標準，大氣清新無污染，符合GB3059-1996的一級標準；徑流水質優，符合GB5084-1992標準。宜昌白山羊常年盡享溫暖陽光，甘美山泉，肥美草場。特殊的光、熱、水、土和綠色生態組合，養成了宜昌白山羊無可比擬的優良品質。

三.地域范圍

宜昌白山羊產地范圍為湖北省宜昌市夷陵（原宜昌縣）、長陽、五峰、宜都、秭歸、興山等縣市區。具體包括：北起夷陵區西塞國森林公園、興山縣古夫鎮，與神農架林區、襄陽市交壤；東至夷陵區鴉雀嶺鎮及遠安縣；向南延伸至清江流域下游區域的長陽、五峰、宜都等縣市；西與秭歸、巴東等縣交界?？偵a面積212萬公頃，年存欄山羊58萬多只。其地理位置位于東經110°15′—112°04′，北緯29°56′—31°34′之間。

四.產品品質特性特征

1、外在感官特征：體質細致緊湊，被毛白色，毛短貼身，絨毛少，種公羊被毛較長。頭大小適中，頜下有髯，耳中等大小，耳背平直，豎耳。母羊頸較細長、清秀；公羊頸較短粗雄壯。公、母羊均有角，并向兩后側倒偏；角質較堅實，角基稍扁粗，角色粉紅。背腰較平直，十字部略高于髻甲。腹大而圓，肷部明顯。尾短而翻卷上翹。四肢強健有力，蹄質堅實，善于攀登陡坡。母羊有效奶頭兩個，還有兩個副奶頭。公羊睪丸大小勻稱。 2、內存品質指標羊肉品質優，營養價值較高?？偟鞍住?8%，實際檢驗值達20.1%；總脂肪≤16%，實際檢驗值為5.8%；膽固醇≤812mg/Kg，實際檢驗值為563.3mg/Kg；富含17種氨基酸，氨基酸總量達17.4%。 3、質量安全要求：嚴格執行NY5147-2002《無公害食品羊肉》、NY5149-2002《無公害食品肉羊飼養獸醫防疫準則》、NY5151-2002《無公害食品肉羊飼養管理準則》標準的規定。

五.特定生產方式

1、產地選擇與特殊內容規定：宜昌白山羊主產于宜昌地區夷陵、長陽、五峰、宜都、遠安、興山、秭歸等縣區。 養殖區內環境、飲用水、大氣土壤等，均符合《環境空氣質量標準》（GB3095）、《無公害食品畜禽飲用水水質》（NY5027-2001）、《綠色食品產地環境技術條件》（NY/T391-2000）的要求，非常適合宜昌白山羊的生產。 2、品種選擇與特定要求：宜昌白山羊公、母羊均有角、有髯，頭大小適中，背腰平直，后軀豐滿，毛被白色。周歲宰前體重23.9千克，屠宰率47.4%，肉質細嫩，味鮮美。4－5月齡性成熟，6－8月齡即可配種，大多2年產3胎，產羔率172.7%。宜昌白山羊成年公羊平均體高、體長、胸圍和體重分別為：54.54±4.36厘米64.44±5.15厘米，76.10±6.69厘米，35.7±9.4公斤；成年母羊分別為：52.31±2.84厘米，58.90±4.26厘米，69.70±5.16厘米，27.0±6.1公斤。宜昌白山羊肉質細嫩，味鮮美。通常于1歲時屠宰，中等膘情的育肥羊屠宰前體重平均23.90+4.2kg，胴體重平均為9.91±2.7kg，內臟脂肪重l 3.8+0.36kg，屠宰率平均為47.41％；2～3歲的羊，屠宰前體重平均為37.31±6.53kg，胴體重平均17.72±3.5kg，內臟脂肪重平均為332±1.14kg，屠宰率平均為56.39％。宜昌白山羊板皮呈杏黃色，厚薄均勻，致密，彈性好，拉力強，油性足，具有堅韌、柔軟等特點，為鞣制革皮的原料。宜昌白山羊肉質細嫩、味鮮美。 3、生產過程管理：3.1、飼養方式：采用羊舍飼養與放牧飼養相結合，白天放牧，食天然牧草，晚上和陰雨天羊舍飼養。3.2、飼料選擇：養殖戶按1235養羊模式，種植3畝優質牧草和糧食作物。飼料搭配按青粗飼料為主，適度補充精料為輔的原則進行。飼料清潔，無毒害。精料根據各養殖戶生產的糧食種類而定，主要用玉米、紅薯、黃豆等經粉碎后作精料或直接用玉米、紅薯喂養。豆科牧草在始花期到花期收割，禾本科牧草在抽穗期到花開期收割，飼料玉米與大事在籽實接近飽滿時收割。干草的曬制方法采用田間自然曬干法或放于木制架上曬干法。為提高青干草的利用率，在投放飼養前將草切成3厘米長短或打成草粉投放。3.3、管理方式：種公羊全年保證供給較高的營養物質，并保證適當的運動。在配種旺季，每天每只羊喂青干草1-2千克外，還要增補1千克左右的精料。 后備種公羊與母羊分開飼養，便于飼養與管理。羔羊出生后，要在12小時之內吃上初乳，出生三周后隨其母羊放牧，有條件的養殖戶可將玉米、黃豆等經粉碎后作羔羊誘食料，羔羊3-4月齡時自然斷奶。母羊因長期處于妊娠或哺乳狀態，除放牧飼養外，要長期補充自產精料，平均每天每只母羊補精料0.3-0.5千克。舍飼山羊按羊只體重大小，調整粗飼料和精飼料的投放量。3.4、圈舍模式：飼養戶按每只羊1平方米建設，一般50-100平方米（含20平方米越冬室），要求羊欄南北朝向，三面墻，一面亮，吊樓式，木柵欄，磚木瓦結構。羊床用1寸方木鋪設，間距1.5厘米。地面斜坡狀，水泥抹面硬化。料槽配套，分群飼養。3.5、疫病防治：嚴格按照國家有關規定進行羊只口蹄疫的防疫注射，根據地方疫病發生情況進行羊傳染性胸膜肺炎和羊四聯苗的免疫，所用疫苗全部來自省市級動物防疫監督機構。嚴格按照《獸醫管理條例》和《山羊飼養與疫病防治技術規范》（DB42/T312-2005）的標準使用獸藥和疫苗。在市、區動物防疫監督站的指導與監督下，由各鄉鎮畜牧獸醫員負責疫病等各項具體工作。 4、屠宰與加工技術：宜昌白山羊的屠宰為人工操作，用尖刀在羊只枕寰關節處穿刺，切斷脊椎神經，再割斷頸動脈放血，然后剝皮，去頭、蹄，取出內臟，羊腸去除內容物并洗凈后和羊肉進行深加工或將羊肉剁成適度大小的小塊，煮熟后即可食用，可不加任何調味品，撒少許鹽，也可撒上適量鹽、辣椒，花椒等，依個人口味而定。 羊產品深加工目前在宜昌只有宜昌老高荒生態農業有限公司一家企業，主要生產冷卻羊肉、分割羊肉、小包裝羊肉制品，以及涮羊肉、羊胗、湯鍋羊肉、羊肉串、羊肉餡等“老高荒”牌系列產品，并制定有產品加工技術標準。 宜昌成祥養羊專業合作社出欄宜昌白山羊，90％以上通過其全資子企業宜昌老高荒生態農業有限公司進羊肉食品加工，以深加工羊肉食品的形式進行銷售。宜昌老高荒生態農業有限公司生產的深加工禮品裝“老高荒”牌宜昌白山羊羊肉制品，通過訂單形式，與宜昌、上海、武漢等國內一、二線大城市的大型超市、物流配送中心、旅游商品購物中心簽訂供貨協議，協議單位包括上海西郊國際農產品交易中心、武漢農產品交易中心、武商集團、中百集團、宜昌國貿集團等。同時還與宜昌及周邊中等城市的20多家大型品牌酒店訂立了冷鮮羊肉供應協議。 5、生產記錄要求：由宜昌市、夷陵區畜牧獸醫局專業技術人員和宜昌成祥養羊專業合作社負責宜昌白山羊生產各環節的技術培訓與指導、信息服務、質量監督檢查等方面的工作。具體的現場指導、服務、監督及疫病防治工作由鄉鎮畜牧獸醫站組織實施，重點監督飼料、獸藥的使用，按規定和需要開展口蹄疫、羊痘、傳染性胸膜肺炎的防疫，建立健全免疫(包括：疫苗的名稱、生產廠家、批號、劑量、免疫時置等)、用藥、無害化處理等養殖檔案記錄，以備查閱。

六.包裝標識相關規定

地域范圍內的宜昌白山羊生產經營者須向登記證書持有人——宜昌成祥養羊專業合作社提出申請，并按照相關要求規范生產和使用標志，統一采用產品名稱和農產品地理標志公共標識相結合的標識標注方法。